少しずつ暖かくなってきてるけど
まだまだ寒い日が続きますね〜
今年の冬はあまりの寒さに
おでんやお鍋を食べる機会が
多かったです 😆
もつ鍋をはふはふっと
おでこに汗をかきながら
水炊きをさっぱりポン酢と
柚子胡椒で食べるのが大好き 😆
それと広島ならではなのは
「かきの土手鍋」かな？？
これまた冷え切った体を
芯から温めてくれるんですよね 😎
鍋の内側に味噌を塗りつけて
「土手」を作り
具材を煮込み
土手を崩しながら食べるこの鍋 😆
実はかきの土手鍋の始まりは
その人の名前をとって
【土手鍋】と呼ばれるわけ 😆
海水にいた牡蠣を真水で洗うことで かきの土手鍋を作るときのワンポイントは牡蠣を調理する直前に真水で洗うこと
汚れや臭みを抑えることができるよ
そんな
広島ならではの
かきの土手鍋からヒントを得て
つくったのが
【かき味噌天】
手のひらサイズほどの小判の形をしている揚げ半 😆
どんな味なの〜？？
と店頭でも聞かれることが多いのが
このかき味噌天 😎
広島産の牡蠣を醤油で
甘辛煮にしたて食べやすく刻み
濃厚な味噌と一緒に
練り上げてあります 😆
一口食べると口の中で
牡蠣の香ばしさが広がります 😆
味噌だから甘いってわけではなく
どちらかというと塩っけを
感じる揚げ半 💡
寒い今の時期なんかは
オーブントースターで表面を
ぱりっと焼いて
日本酒と一緒に
ちびりちびり食べると
体の芯から温まりますよ 😆
お鍋の具材として入れてもらっても
ほわっと柔らかくなるので
ジューシーです 😆
では練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡
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