美味しいかまぼこの条件とは？

かまぼこになくてはならない
必需なことってな～～に？？

かまぼこに
絶対必須なもの

それは
業界用語で【足】
と呼ばれる弾力です

かまぼこを食べた時の
あのぷりっとした食感

あのぷりっとした
歯ごたえのことを

わたしたちは
【足がある】と呼びます

うどんにコシがある
と同じような
意味合いですね 😆 😎 😆

かまぼこの命は
なんといっても
食べた時の弾力！！

かまぼこ食べて
へにゃへにゃだったら
食べた気がしないでしょ？？

なので

●足（弾力）がある中で
いつまでも口に残らず
自然と消化されること

●魚のうま味があること

なのです 🙂 🙂

「いずの」のかまぼこも
ぷりんぷりんの弾力を出すために

職人が長年の経験を生かして

日々状態の異なる魚を
自在に操り製造しています

足が強ければ強いほど
いいわけではなく

しなやかな舌触り
なんだけど

噛んだ時にプリっと
噛みきるようなもの
がベスト！

かまぼこの味わい方とは
このプリッを
味わうのが醍醐味ですよん 😉

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした