ほっかほかのご飯の上にかけて
食べる「ちりめん」

すりおろした大根にひとつまみ
「ちりめん」をのせてお醤油をちょろっとかけて食べると

あぁ〜
日本で暮らしていてよかったなぁ 😆 

と満たされた気分になりますよね 😉 

いろんな食べ方のある
「ちりめん」ですが
たまぁ〜に

こんな感じで
ちりめんのお腹が赤くなってる
ものをみることありませんか？

実はこのちりめん

「赤腹」（あかふく）
と呼ばれていて

特に西の地方では
特別なちりめんとされてるんです 💡 

じゃあお腹が白いちりめんと
赤いちりめん何が違うの？

それはちりめんの食べてる
プランクトンの違い！

お腹の赤いものは
エビ・カニ系のプランクトンを
多く食べており

そのプランクトンの色の成分
「アスタキサンチン」が
お腹の部分に溜まって

お腹が赤くみえるんです 😆 

その反対にお腹の白いものは

エビ・カニ系以外のプランクトンを
食べてるってわけ 😆 

なんで西の地方で
「赤腹」ちりめんが
重宝されてるかというと

実はお腹の白いものと比べると

約4倍もの旨味成分がある
といわれてるから

なのでぜひちりめん売り場に
赤腹のちりめんをみつけたら
ラッキーですよ 💡 

たまに混ざってるといえば

ちくわやかまぼこを食べよう
と思ったら

赤や黒の小さい何かが混ざってる!!!!?

えぇっっ
これなに？？

と驚かれる方がいらっしゃると
思うのですが

それは【魚皮】です

極たまに混ざってることが
ありますが

ちゃんと魚が原材料っていう
なによりの証拠 😆 

例えばこれから暑くなっていき
川へキャンプに出かけ

その場で釣れた鮎を
炭火で焼いて食べますよね？

鮎は皮ごとがぶっと食べて
あの複雑な苦味と旨味が鮎の良さ 💡 

ホテルの朝食に出てくる
鮭も皮の部分が塩気が効いてて
おいしいでしょ？

ちくわやかまぼこに
魚の皮が混ざってるってのは

とても自然なこと

それだけ魚肉が多く使われてる
ってことなので

安心してくださいね 😆 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡