かまぼこ屋といえば

原材料となる【魚】の吟味が
仕事の一貫

今日はかまぼこ屋が
新鮮な魚を判断するときに
見るポイントをご紹介します 😆

私が魚を見るときは
以下の５点を確認します

【目】
目が濁っておらず
透き通っていること

【えら】
新鮮な赤色であること
時間がたつと茶褐色に変化します

【におい】
腐敗臭がないこと

【うろこ】
うろこがところどころ
はげていないこと

【身の固さ】
新鮮なものは死後硬直中なので
固いです

お魚屋さんで魚を選ぶときは
これらを見れば

間違いなく新鮮な魚を
選ぶことができますよ！

「いずの」の練りものは
目利きのプロが選んだ
【新鮮な魚】を使っています 😉

ぷりっぷりの食感は
原材料の良さが
決め手 😆

素材にこだわり
練りものづくりに励んでいます！

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした